وذن القاضي

وذن القاضي :

المقادير :

1كيلو فرينة 
8 ملاعق كبيرة زيت
8 ببيضات
8 ملاعق كبيرة ماء
زيت للقلي
11 فنجان سكر محور

طريقة تحضير وذنين القاضي التونسية :

جبل من الفرينة و نفقس البيض واحدة واحدة ثم نخلط الكل ومن ثم نضيف الزيت والماء ثم نعجن.
وعلى رخامة نضع فوقها الفرينة ثم فوقها العجينة ثم نعجن الى ان تصبح ملساء ثم تقسمها الى 10 كويرات
ونغطيها بقماشة .
ثم نفرد بالآلة الخشبية (القلقال) كل كويرة ثم تقطعها في شكل اشرطة ذات طول 30 صم وعرض 5 سم
بعد ذلك نرش الفرينة فوق الأشرطة ونغطيهم .و في هذه الأثناء نضع مقلات الزيت و نسخن الزيت.
ناخذ شريط من حافته بشوكة ومن حافته الأخرى باليد وننفض الفرينة  عنه و من ثم نغمس الجهة المعلقة بالشوكة في الزيت ونلف الشوكة حول العجين.
 حالما يصبح لون الشريط ذهبي نخرجه ونستقطر منه الزيت او ممكن نلف الاشرطة على بعض ونرميها في الزيت الحامي و من ثم نخرجها
ونغمسها في القطر للعسل لمدة 300 دقيقة و نرش عليها الجلجلان .