الحلويات التونسية

 :وصفة عصيدة الزقوق 1 كغ من الزقوقو المطحون 4 لتر ماء 800 غ دقيق أو فارينة  600 غ سكر  :الطريقة امزج الزقوقو بلتر و نصف من الماء، امزجه جيدا ثم قم بتصفيته في غربال اعد الكره مع لتر من الماء ثم مع نصف لتر من الماء ثم نضعها في الثلاجة  ليلة كاملة حولي 8 .    :الطبخ  اسكب الخليط المصفى في وعاء كبير للطبخ ثم اخلط الدقيق مع الباقي من الماء و صفه في نفس الغربال حتى  نتحصل على ماء بني اللون فيه طعم الزقوقو( اي خلاصة عجينة الزقوقو ) نقوم بوضع ماء الزقوقو البني  مع السكر  فوق نار  متوسطة ونقوم بالتحريك (إلى أن  يصبح الخليط جاهزا (عصيدة ) يرفع من على النار ويوضع في أواني أو كؤوس .  :كريمة البوفريوة او البندق  نقوم بخلط أكياس  الكريمة حسب القدير الموجودة على الكيس  مع 1،5 كوب حليب ونطبخها على نار هادئة حتى تجهز . عند إكمال طبخها نضعها فوق عصيدة الزقوقو  لتبرد لبضع ساعات في البراد. التزيين النهائي : عندما تبرد العصيدة نخرجها و نزينها حسب الذوق بالفواكه الجافة . شاه...